Como Preparar La Palta Para Untar - HoyHistoriaGT Hoy en la Historia de Guatemala

Como Preparar La Palta Para Untar

Como Preparar La Palta Para Untar
Añade en una picadora el aguacate troceado, el cilantro, el ajo, el jalapeño y el zumo de limón. Agrega también el comino molido y una pizca de sal al gusto. Tritura todo muy bien hasta obtener una textura suave y cremosa. ¡Y listo!

¿Cómo se puede consumir la palta?

Todo palta: ¿dulce o salada? ¿se puede comer caliente? 26 de febrero de 2022 El sabor, “Desde chico comía palta. Mi mamá las preparaba como entrada, a la mitad con salsa golf. Hace unos años me junté con José Luis Traverso, especialista en palta, y materializamos la fantasía de tener un espacio donde sea la protagonista”, explica Víctor, quien tiene dos restaurantes y un tercero por abrir. Como Preparar La Palta Para Untar Pizza con palta en Avocado Republic Silvio Zuccheri Los platos, En el menú de Avocado Republic,() los más pedidos son la ensalada de pollo con palta, verdes, cebolla morada, hummus, semillas de zapallo, mostaza y miel, y el wrap con palta, verdes, coleslaw, pesto de kale y dressing de limón. Como Preparar La Palta Para Untar Original gazpacho de palta Silvio Zuccheri Receta : Esta receta es una versión de la tradicional sopa fría española que en verano funciona como corta fuegos en días de calor. En esta receta se elabora a base de palta, en lugar de tomate; requiere sólo 15 minutos de preparación y no necesita cocción.

Animate a preparara la recta del Variedad, “Usamos la palta Hass, la más cremosa, que se produce en el sur de Brasil y su mejor momento está entre marzo y noviembre. El resto de los meses la compramos en otros orígenes, como Perú y Chile. Abril o mayo son los mejores meses de la fruta”. Conservarla, Según Víctor, si queda media palta, se puede guardar un día o hasta dos en un recipiente cerrado cubriendo la mitad a guardar en agua.

“De todas formas, siempre es mejor consumirla recién abierta. Y en su punto, cuando rompe color”. El especialista prefiere comerla sola con pimienta, y para algo dulce, con miel y nueces. Como Preparar La Palta Para Untar Palitos de palta rebozados Silvio Zuccheri Versátil, “La palta es un fruto, como el tomate; y si bien estamos acostumbrados a verla en ensaladas frías o como guacamole, también va bien en helados y hasta en sopas; en preparaciones dulces o saladas. Como materia grasa funciona en postres o masas, y si la queremos aplicar caliente tenemos como ejemplo los bastones de palta rebosados con panko y especias”. Como Preparar La Palta Para Untar La palta en platos dulces como este waffle de chocolate y palta Silvio Zuccheri Superalimento, Es una fruta con alto contenido en grasas monoinsaturadas, las saludables, lo que aumenta los niveles de colesterol bueno y reduce el malo. “Además, tiene muchas fibras. Como Preparar La Palta Para Untar Victor, Chirillo, palta Silvio Zuccheri : Todo palta: ¿dulce o salada? ¿se puede comer caliente?

¿Cómo conservar el puré de palta?

Experto en frutas reveló el método para conservar el puré de palta verde por más tiempo

Diversos métodos son puestos en práctica en cada hogar para conservar de mejor manera el puré de palta, y evitar que “se ponga negro” Respecto a este proceso natural de la fruta, el doctor en fisiología de frutas del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Bruno Defilippi explicó a que se trata de ” la oxidación del tejido, que ocurre cuando la células son destruidas, en el caso del puré, por la molienda”.”Este deja expuestos los compuestos fenólicos (orgánicos) de la fruta a la acción de ciertas enzimas lo que, unido al oxígeno, produce la oxidación y origina el color parduzco, Es un proceso que ocurre en todas las frutas, pero en la palta es más evidente”, precisó

En la unidad de poscosecha del INIA se realizaron diversas pruebas para descubrir cuál es el método más efectivo para evitar la oxidación de la palta, Sin embargo, sólo dos resultaron eficaces. “Tras tres horas, las únicas fórmulas efectivas que mantuvieron el color y el sabor casi intacto fueron, uno, colocar una lámina o bolsa plástica sobre la superficie del recipiente donde está el puré y, dos, refrigerarlo a cinco grados celsius,

¿Cuando no se debe comer palta?

Si la piel del aguacate se ha ennegrecido, especialmente si no es un color verde oscuro o marrón, es un indicio de que el aguacate está en mal estado y no se debe consumir.

¿Cuando no se puede comer palta?

La pulpa debe estar de color verde claro. Si está negra o marrón, no debes comerlo.

¿Cuántos días dura la palta en el refrigerador?

Cómo conservar bien los aguacates para que no se pongan malos | Onda Cero Radio El aguacate maduro puede durar de dos a cinco días en el refrigerador, pero una vez que ha sido cortado y su pulpa queda expuesta, se oxida de forma rápida, Afortunadamente, existen trucos para conservarlos frescos durante más tiempo.

  1. Se trata de un alimento sabroso y muy saludable, que aporta fibra, reduce los niveles de colesterol malo, ayuda a bajar de peso Por eso, es importante su consumo, pero también, mantenerlo en buen estado y elegirlo bien.
  2. Si queremos consumirlo el mismo día o al día siguiente, debe estar maduro,
  3. Su piel debe ceder al tacto, pero no debe ser blando.

En cambio, si queremos consumirlo en una semana, su pulpa debe estar más firme. Esto es importante a la hora de seguir los consejos para conservarlo:

¿Qué pasa si dejo la palta en el refrigerador?

Cómo conservar el aguacate una vez abierto – Toma cada parte del aguacate cortado después de retirar el hueso o semilla y, con un pincel o brocha, aplica una capa de jugo de limón sobre la pulpa, Esto ayudará a prevenir el proceso de oxidación del aguacate.

A continuación, toma las partes cortadas del aguacate y envuélvelas con el rollo de plástico de cocina para envolver alimentos (film transparente). Para aumentar aun más el tiempo de preservación, deja el aguacate en la nevera. Si lo dejas fuera del frigorífico, la fruta se descompondrá aún más rápido.

Finalmente, te recomendamos que revises cada parte del aguacate diariamente, sin quitarles el plástico, para asegurarte de que la fruta sigue en buen estado.

¿Cuánto tiempo dura la palta preparada?

Agua para retrasar la oxidación del aguacate – La idea es la misma que ya utilizamos para preparar el guacamole con antelación y evitar que el guacamole se oxide o para conservar las sobras: confiar en el agua. Simple agua potable y, opcionalmente, unas gotas de zumo de limón, retrasarán el proceso de oxidación que sufre el aguacate al exponerse al oxígeno cuando lo separamos de su piel protectora. Como Preparar La Palta Para Untar Para ello, no tenemos más que preparar un recipiente del tamaño suficiente para albergar nuestro medio aguacate y llenarlo de agua fría, mejor si tiene tapa hermética. Una vez abrimos el fruto por la mitad, mantenemos si es posible el hueso en la parte a conservar, y rápidamente lo colocamos en el agua boca abajo, con la piel hacia arriba.

  1. Ya solo queda cerrar bien y guardar en la nevera, donde tras más de 48 horas hemos comprobado que apenas aparecen signos de oxidación.
  2. Si añadimos un poco de zumo de limón al agua parece que se logra un color más brillante, siempre que no nos importe el saborcillo cítrico que dejará.
  3. Será mucho más ligero, en cualquier caso, que si embadurnáramos el aguacate directamente con el zumo.

Hay que tener en cuenta que obtendremos mejores resultados si el aguacate no está demasiado maduro, pues la pulpa se irá reblandeciendo más al contacto con el agua con el paso de los días. Por otro lado, nos ayudará a obtener una textura más cremosa si nuestra intención es machacarlo, triturarlo o untarlo sobre pan. Como Preparar La Palta Para Untar Un sistema de envasado al vacío a corto plazo también sería una buena opción si preferimos evitar alterar la textura del fruto con la humedad del agua, procurando siempre trabajar muy rápidamente para limitar al máximo la exposición del mismo al oxígeno, y siempre refrigerado.

  1. En cualquier caso, no es recomendable mantener más de 72 horas un aguacate abierto o cualquier preparación con esta fruta en crudo, siendo dos días el tiempo máximo aconsejado para aprovecharlo disfrutando aún de su textura y sabor sin demasiadas alteraciones, salvo que esté pasado de maduración.
  2. Y así podremos utilizarlo en recetas para rellenar, en tostas, ensaladas, o un tartar,

En Directo al Paladar | Aguacates rellenos: ideas para cambiar tu receta de siempre En Directo al Paladar | Cómo elegir el mejor aguacate del mercado: seis claves para no equivocarte

¿Qué enfermedades ayuda a prevenir la palta?

Consumir por lo menos, medio aguacate al día mejorará tu salud y la de tu familia. Por su alto contenido nutricional, consumir por lo menos, medio aguacate al día mejorará tu salud y la de tu familia. En otros casos ayuda a la prevención de algunas enfermedades como cataratas y artritis reumatoide. Entre sus beneficios encuentras:

Reduce los niveles de colesterol malo en sangre y aumenta el colesterol bueno. Regulariza el azúcar en sangre y ayuda a evitar la resistencia a la insulina. A quienes padecen artritis reumatoide les ayuda a desinflamar articulaciones. Mejora la digestión. Nutre la piel, las uñas y el cabello por su alto contenido en vitaminas C y E. Contribuye a nivelar la presión arterial por ser rico en Potasio. Reduce el riesgo de padecimientos en los ojos, como las cataratas.

¡No dejes de consumir aguacate! Síguenos en Twitter: @SSalud_mx y @JoseNarroR Facebook: facebook.com/SecretariadeSaludMX y facebook.com/Jose-Narro-Robles

¿Qué beneficios trae comer palta?

Propiedades y beneficios de la palta –

Mejora el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. Gracias al contenido de magnesio y potasio Es bueno para el sistema inmunológico. Su alto contenido en vitaminas y minerales favorecen las defensa del organismo y evitan la retención de líquidos. Tiene efectos antioxidantes. Contiene vitaminas de los grupos A, C, D, K y B con poder regenerador de las células. Perfecto ara el cerebro. Su contenido en vitaminas C y E resultan fundamentales para los niveles neurológicos del organismo y para la salud cardiovascular. Beneficioso para los huesos. Gracias a su alto contenido en vitamina D Es un alimento saciante. Al ser rico en fibra, el aguacate ayuda al organismo a saciar el apetito, evitar el estreñimiento y regular los niveles de glucosa en la sangre. Contribuye a reducir el colesterol. Gracias a que contiene ácido oleico.

: Los beneficios de comer palta

¿Qué pasa si como huevo y palta todos los días?

El huevo es un alimento con un alto valor nutricional, rico en proteínas, minerales, vitaminas y ácidos grasos omega-3 que lo hacen ideal para cualquier rutina de alimentación. Los expertos del Centro Internacional del Huevo y la Nutrición (IENC) destacan que estos son uno de los alimentos más nutritivos del planeta y una gran fuente de proteína.

  1. Incluso, un solo huevo aporta seis gramos de proteína y 14 nutrientes esenciales, incluyendo vitaminas A, B, D y E, además de ser fuente de calcio, selenio y yodo.
  2. Además de estos nutrientes, el huevo es rico en colina, aportando 477 mg en el huevo entero, 1,4 mg en la clara y 1.400 mg en la yema, siendo este un nutriente esencial relacionado directamente con la función cerebral, según el portal especializado en salud Tua Saúde,

Por su parte, el aguacate en su composición nutricional contiene vitaminas de la familia de las B, como la B6; vitamina C y vitamina E, siendo el aguacate una fruta rica en este micronutriente. Igualmente, se destaca su aporte de potasio, un mineral esencial para el organismo.

Gracias a estas propiedades se le ha asociado con diferentes efectos positivos para el organismo, como el fortalecimiento de la estructura celular, ayudando a mitigar la aparición de afecciones degenerativas, como señala el portal Cuerpo Mente. Al aguacate también se le confieren cualidades buenas para mantener la salud del corazón, esto gracias a que contribuye a regular los niveles de colesterol en el organismo.

Por ser ricos en grasas saludables, consumir aguacate y huevo estimula el metabolismo haciendo que los alimentos se digieran de una forma más rápida. Además, estos dos productos naturales eliminan la ansiedad y otorgan una sensación de saciedad durante varias horas.

¿Cuántas veces a la semana se puede comer palta?

Cuánto aguacate comer para no engordar – Unos 2 o 3 aguacates es el consumo recomendado a la semana, lo que equivale a medio aguacate diario. Puede parecer demasiado, dada la cantidad de calorías y grasas que aporta este alimento, cuando lo que se busca es adelgazar o no engordar.

  1. Pero como pasa con otros alimentos como los frutos secos, puede ayudar a controlar el peso al ser saludable, sustituir a otros menos recomendados y tener un efecto saciante por su gran aporte de fibra.
  2. Un estudio sobre miles de personas que comen aguacate determinó que los que lo hacían de forma regular ingerían más nutrientes y tenían la mitad de probabilidades de padecer síndrome metabólico.

También se relacionó con menor grasa abdominal y más colesterol bueno. Si te preocupa tu peso, lo adecuado es no excederse, e incluirlo siempre dentro de una dieta saludable. En cuanto a qué cantidad de aguacate consumir para no engordar, al día “un tercio o medio aguacate, es una porción razonable”, según las directrices de la nutricionista Andrea Calderón compartidas en El Español.

¿Qué pasa si como aguacate por la noche?

Una de las frutas que suele agregarse a una dieta saludable es el aguacate, pues este alimento se utiliza principalmente como uno de los ingredientes más opcionales para realizar ensaladas Teniendo en cuenta datos compartidos por Statista, la producción de cosecha del aguacate ha venido aumentando y eso hace que su consumo sea cada vez más notorio.

  • De hecho, las estadísticas que comparten es que en 2020, la producción mundial de aguacates se situó en 7,2 millones de toneladas.
  • Por lo tanto, es un alimento que cada vez va ganando mayor popularidad.
  • Además, sus beneficios para la salud del organismo son uno de los valores diferenciales que tiene y de los que más se habla.
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Si bien es cierto que cada cuerpo se comporta de determinada manera, en la mayoría de los casos el aguacate es recomendado para ser consumido por todos. Sin embargo, lo que aconsejan los expertos en que antes de incorporarlo a la dieta, hay que visitar a un nutricionista.

  1. Asimismo, puede pasar que un sujeto sea alérgico a este producto y tenga efectos secundarios después de comerlo.
  2. Por lo general, el aguacate se consume en el desayuno y el almuerzo.
  3. No obstante, hay quienes se preguntan qué tan beneficioso es comerlo antes de ir a la cama o en las últimas horas del día.

Para ello, el sitio web Metro World consigna que hay una serie de beneficios que trae consigo el hecho de comer aguacate en la noche, siempre y cuando no se exceda en su cantidad y a la hora de ingesta. Una de las vitaminas que más contiene el aguacate son las que pertenecen al grupo B. Como Preparar La Palta Para Untar El aguacate se ha convertido en el ingrediente estrella de decenas de recetas. Getty Images. – Foto: Getty Images Por otro lado, el aguacate es un aliado para la salud. El citado portal consigna que “al contener Omega 3 y 6, y gran cantidad de grasas buenas, el aguacate tiene la capacidad de ayudar a reducir el colesterol malo por las noches, mientras el cuerpo se encuentra en reposo”.

Pero eso no es todo, este alimento también es consumido para bajar de peso, ya que puede contribuir a tener una mayor quema calórica en la noche gracias a la hormona conocida como GH. De acuerdo con la Clínica de Mayo, dicha hormona es catalogada como la del crecimiento y “ayuda a mantener los tejidos y órganos a lo largo de la vida”.

Por lo tanto, entre los alimentos que estimulan la hormona del crecimiento se encuentra el aguacate, al igual que la leche, la carne, el pollo, los frutos secos, entre otros. Por su parte, la revista Vogue agrega que comer aguacate es sinónimo de reducción de estrés y ansiedad. Como Preparar La Palta Para Untar Es importante dormir bien para cuidar la salud. Getty Images. – Foto: Getty Images Así las cosas, los expertos recomiendan comer aguacate en las noches, aunque sin excederse en las cantidades, las cuales no deberían sobrepasar las dos cucharadas o dos trozos medianos de la fruta.

¿Cómo conservar el aguacate para que no se ponga negro?

Solo debes exprimir el limón sobre el aguacate y eso evitará que se ennegrezca al menos durante un día. Frotar el limón sobre el aguacate también servirá de igual manera.

¿Cómo se conserva la palta en el freezer?

3. Cómo congelar el aguacate entero – El aguacate se puede introducir en una bolsa de plástico y colocar directo en el congelador. Aunque muchas personas también lo cortan a la mitad, retiran la semilla y lo guardan en una bolsa hermética de plástico antes de dejarlo en el congelador.

¿Qué contiene la palta?

Ácidos grasos monoinsaturados (ácido oleico), magnesio y vitaminas C, E y B6. El contenido de agua del aguacate es inferior al encontrado en la mayoría de las frutas, mientras que el aporte de lípidos, como en el caso de la aceituna, es muy superior, lo que aumenta su valor calórico.

¿Dónde se guarda la palta?

¿Cómo conservar aguacates enteros? –

  1. Al hablar de conservar aguacates enteros, tenemos que diferenciar entre aguacates verdes y aguacates ya maduros,
  2. En el caso de los aguacates verdes, y con la piel con un tono más suave, por lo general necesitan alrededor de 7 días para madurar a temperatura ambiente (18/24ºC), siendo importante que no reciban luz solar de manera directa.
  3. Acuérdate también de no meter en el frigorífico el aguacate sin que haya madurado, ya que nunca conseguirá una cascara de color negra y suave, que es lo que se debe buscar para que no esté seco y tenga sabor.

Diferenciar un aguacate maduro de otro que no es fácil. Como hemos dicho anteriormente, una tiene un color verde claro y está más duro, al contrario de uno maduro. Si quieres acelerar este proceso, prueba a guardarlo en una bolsa de papel acompañado de un plátano maduro.

De esta forma conseguirás reducir el tiempo de maduración de siete a cuatro o incluso tres días. Por otro lado, están los aguacates maduros, que para su buena conservación te recomendamos que no los guardes nunca a temperatura ambiente, especialmente si ya los has cortado, ya que de lo contrario probablemente tengas que tirarlos a la basura puesto que ya no se podrán comer.

Para conservar aguacates maduros correctamente lo mejor es guardarlos en la nevera, ya que el frío reducirá la velocidad de maduración, evitando que el aguacate se pudra de un día para otro. Como Preparar La Palta Para Untar

¿Cuál es mejor palta Hass o fuerte?

Tipos de palta – Aunque existen muchas variedades de palta, las que se cultivan principalmente en el Perú son la palta Fuerte y la palta Hass, esta última de gran demanda en el mercado agroexportador y la más producida en nuestro país. Como Preparar La Palta Para Untar Mientras la palta fuerte presenta una cáscara delgada de color verde y pepa más grande, la palta Hass se caracteriza por su cáscara gruesa de color verde oscuro, lo que le confiere mayor durabilidad y facilita su transporte. Además, su semilla pequeña permite aprovechar mayor cantidad de pulpa.

¿Cuánto dura la palta sin oxidarse?

El truco efectivo para conservar el aguacate – Sin embargo, existe una clave para retardar la oxidación del aguacate y lo mejor es que es muy fácil de realizar. Según una publicación del sitio web Directo al Paladar, lo único que se requiere para conservarlo es agua potable y, opcionalmente, unas gotas de zumo de limón.

  • Solo se necesita un recipiente del tamaño necesario para colocar dentro el aguacate, mucho mejor si este cuenta con una tapa hermética.
  • Se debe llenar el frasco con agua fría y colocar la mitad del aguacate boca abajo, preferiblemente con la semilla.
  • De esta forma, en al menos 48 horas, no aparecerán signos de oxidación.

Los beneficios de comer aguacate en el desayuno Luego se debe cerrar bien y guardarlo en el refrigerador. Al añadir un poco de zumo de limón al agua es probable que se mantenga con un color más brillante, aunque sí dejará un ligero sabor cítrico. Como Preparar La Palta Para Untar El zumo del limón puede ayudar a retardar la oxidación en el aguacate. Imagen: Pixabay Este truco funcionará aún mucho mejor si el aguacate no está demasiado maduro, debido a que se irá ablandando al contacto con el agua mientras transcurren los días.

  • Aunque esto es una ventaja si tenemos como propósito hacer una crema o triturarlo para untarlo en el pan, ya que tendrá una consistencia más cremosa.
  • Si no deseamos que la textura del aguacate cambie, una opción es envasarlo al vacío, de esta forma no llegará a suavizarse con la humedad del agua.
  • Hay que tratar de trabajar muy rápidamente para limitar al máximo la exposición del mismo al oxígeno, y mantenerlo siempre refrigerado.

La razón por la que el aguacate contribuye para bajar de peso De cualquier forma, no es recomendable mantener más de 72 horas un aguacate abierto o cualquier preparación con esta fruta en crudo. (I)

¿Qué enfermedades previene la palta?

Consumir por lo menos, medio aguacate al día mejorará tu salud y la de tu familia. Por su alto contenido nutricional, consumir por lo menos, medio aguacate al día mejorará tu salud y la de tu familia. En otros casos ayuda a la prevención de algunas enfermedades como cataratas y artritis reumatoide. Entre sus beneficios encuentras:

Reduce los niveles de colesterol malo en sangre y aumenta el colesterol bueno. Regulariza el azúcar en sangre y ayuda a evitar la resistencia a la insulina. A quienes padecen artritis reumatoide les ayuda a desinflamar articulaciones. Mejora la digestión. Nutre la piel, las uñas y el cabello por su alto contenido en vitaminas C y E. Contribuye a nivelar la presión arterial por ser rico en Potasio. Reduce el riesgo de padecimientos en los ojos, como las cataratas.

¡No dejes de consumir aguacate! Síguenos en Twitter: @SSalud_mx y @JoseNarroR Facebook: facebook.com/SecretariadeSaludMX y facebook.com/Jose-Narro-Robles

¿Cuáles son los beneficios de la palta?

Cuáles son los beneficios nutricionales de la palta y por qué es buena para el corazón Además de ser delicioso, es rico en nutrientes que van desde calorías, carbohidratos, proteínas, fibra alimenticia, Vitaminas A, C y E, Folatos, Potasio, Magnesio, Hierro, Calcio y Sodio, así como grasa monoinsaturada. La palta contiene alrededor de 15 nutrientes que van desde calorías, carbohidratos, proteínas, fibra alimenticia, entre otros. Foto: Pexels

Estos ácidos grasos pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol malo en el cuerpo, lo que a su vez puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón.Según un estudio publicado en el Journal of the American Heart Association, una palta al día puede reducir los niveles de LDL (colesterol malo) en el cuerpo.

La palta también es una buena fuente de fibra, lo que puede ayudar a mantener el sistema digestivo saludable y regular. Además, la fibra puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes y la obesidad. Según un estudio publicado en la revista Nutrients, el consumo de este fruto puede aumentar la ingesta de fibra en la dieta y mejorar la salud intestinal.

Otro beneficio es su alto contenido en antioxidantes, como los carotenoides y la vitamina E. Estos compuestos pueden aportar en la protección de las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres, que se cree que son responsables del envejecimiento y el desarrollo de enfermedades crónicas.

Además de sus beneficios para la salud, también es una fuente rica de nutrientes esenciales como el potasio, el magnesio, las vitaminas C y K, y el ácido fólico. Estos nutrientes pueden ayudar a mantener una buena salud en general y prevenir deficiencias nutricionales.

  1. Pero, según expertos como Lorena Pacheco, cabeza de la investigación, y becaria de estudios posdoctorales en el departamento de nutrición de Harvard, la forma en la que se lo consume puede influir en la absorción de dichas vitaminas.
  2. Hay gente que consume palta en forma de guacamole.
  3. En esos casos, hay una tendencia a comer demasiado, habitualmente en combinación con otras comidas grasas como los chips.

Esto proporciona demasiadas calorías, entonces se recomienda usarlo como sustitución a otro tipo de grasa, como la mantequilla”, mencionó la experta al diario La Vanguardia. Como Preparar La Palta Para Untar La palta es uno de los frutos más saludables Shutterstock – Shutterstock En líneas generales, la palta es un alimento con gran valor alimenticio y tiene muy pocos efectos negativos, pero por su contenido calórico, su consumo frecuente con otros alimentos altos en calorías puede impactar en el peso. : Cuáles son los beneficios nutricionales de la palta y por qué es buena para el corazón

¿Qué es la palta y para qué sirve?

Artículos de Actualización Palta: compuestos bioactivos y sus potenciales beneficios en salud Bioactive compounds and potential health benefits of avocado Rodrigo Valenzuela B 1 2 * Alfonso Valenzuela B 2 Gladys Morales 1 3 4 1 Departamento de Nutrición. Facultad de Medicina. Universidad de Chile 2 Laboratorio de Lípidos. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INTA). Universidad de Chile 3 Carrera de Nutrición y Dietética. Facultad de Medicina. Universidad de la Frontera. Temuco. Chile 4 Departamento de Salud Pública. Facultad de Medicina. Universidad de la Frontera. Temuco. Chile RESUMEN La palta es un tipo de fruta tropical autóctona de Guatemala y México, caracterizada por su alto contenido de lípidos, principalmente por ácido oleico (>50% de lípidos totales) y rica en fitoquímicos como vitamina E, carotenoides, polifenoles y luteína, compuestos asociados a una fuerte actividad antioxidante. El consumo mundial de palta muestra un crecimiento exponencial, por lo que resulta relevante aumentar la investigación de este fruto no sólo de la pulpa, sino también de su semilla, e investigar el potencial impacto en la salud cardiovascular, cáncer y otras actividades antipatógenas. El objetivo de esta revisión fue sugerir con fundamento científico el consumo de este fruto, tanto de su pulpa como semilla, principalmente en la prevención y tratamiento de las enfermedades crónicas. Palabras clave: Ácidos grasos monoinsaturados; Antioxidantes; Cáncer; Palta; Salud cardiovascular; Síndrome metabólico ABSTRACT Avocado is a type of tropical fruit native to Guatemala and Mexico. It is characterized by its high lipid, mainly oleic acid (> 50% of total lipids), content and rich in phytochemicals such as vitamin E, carotenoids, polyphenols and lutein, compounds associated with strong antioxidant activity. Worldwide avocado consumption shows an exponential growth, therefore it is important to investigate, not only the pulp, but also the seed, of this fruit and its potential impact on cardiovascular health, cancer and other antipathogenic activities. The objective of this review was to suggest with scientific support the consumption of this fruit, both of its pulp and seed, mainly in the prevention and treatment of chronic diseases. Keywords: Antioxidants; Avocado; Cancer; Cardiovascular health; Metabolic syndrome; Monounsaturated fatty acids INTRODUCCIÓN La palta, aguacate o persea americana Miller, es un tipo de fruta tropical que pertenece a la familia de las Lauraceae, caracterizada por su elevado contenido de lípidos, cual es el componente principal de este fruto (peso seco). El árbol de palta (palto) que es de hoja perenne, es autóctono de América tropical y tiene tres orígenes reconocidos internacionalmente: antillano, guatemalteco y mexicano 1, siendo México el principal productor mundial 2, La palta o aguacate (este trabajo utilizará la mención palta) es una de las pocas frutas cuyo componente principal son lípidos 3 y por tanto desde el punto de vista nutricional es una fruta altamente calórica debido a su alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), además de ser rica en tocoferoles, ácido ascórbico, piridoxina, β carotenos y potasio 4, Debido a su alto contenido de AGMI, mayoritariamente ácido oleico (C18:1, 1n-AO), resulta apropiada para el consumo humano, ya que puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares 5, La investigación sobre este fruto, principalmente realizada en el extranjero, ha contribuido a mejorar tanto las características organolépticas como el sabor y la textura, así como el conocimiento de sus atributos nutricionales en relación a la cantidad y calidad de los lípidos contenidos en la palta 6, El consumo de palta está aumentando rápidamente en todo el mundo, por lo que se ha convertido en un fruto con un valioso potencial de exportación, razón por la cual es necesario incrementar la investigación en relación a aspectos productivos como, por ejemplo, la influencia de la estacionalidad en los componentes del fruto para determinar precisamente sus estándares de calidad y en ese sentido, minimizar la posibilidad de obtener paltas de menor calidad para ofrecer al mercado de consumo interno y de exportación 6, En contraste con el gran interés comercial de la palta y sus potenciales beneficios de salud, la Asociación Americana del Corazón recomendó el año 2006 que 7, Sin embargo, un reciente meta-análisis sobre los efectos benéficos derivados del consumo de AGMI demostró efectos positivos de estos ácidos grasos sobre los parámetros cardiovasculares y de mortalidad por todas sus causas 8, En relación a la palta, no solo la pulpa, también la semilla de este fruto ha mostrado efectos benéficos en la salud y la prevención de enfermedades crónicas 9, 10, parte de ello se debe a su contenido fenólico asociado a una fuerte actividad antioxidante 11, por lo que se ha propuesto a la semilla de la palta como una fuente rica de fitoquímicos bioactivos 12, De acuerdo a estos antecedentes, el objetivo de este trabajo es recopilar, analizar y fundamentar los potenciales efectos beneficiosos de la pulpa y semilla de la palta, principalmente cardiovasculares y anticancerígenos, en función de la evidencia epidemiológica, clínica, animal y celular descrita en la literatura. Composición química de la palta Una de las principales características de la palta es su alto contenido lipídico, el cuál varía entre un 10% y 30% de su pulpa dependiendo de la variedad y la estacionalidad 13, Se estima que el contenido de AGMI de la palta es alrededor de 15 g/100g de fruta, siendo su principal AGMI el AO, el cual corresponde al 58% en promedio del contenido total de ácidos grasos 14, La palta no sólo es una excelente fuente de AO, también contiene una importante cantidad de antioxidantes liposolubles y fitoquímicos como ya se mencionó 13, Particularmente, la palta Hass, que corresponde a la variedad del fruto más cultivada y comercializada en el mundo, contiene una gran variedad de nutrientes entre ellos potasio, magnesio, vitamina A, C, E, K, niacina, rivoflavina, ácido pantoténico, folato, piridoxina y una alta cantidad de fibra dietaria y por supuesto, una mayor concentración de AGMI 15, Respecto a la semilla de palta, esta ha mostrado ser rica en potasio y antioxidantes debido a su alta concentración de compuestos fenólicos en relación a la pulpa 16, Las semillas de palta son una potencial fuente de fibra siendo, además, un componente del fruto de interés para la obtención de otros subproductos vegetales además de fibra dietética 17, por ejemplo, para la extracción de aditivos alimentarios, entre ellos antioxidantes, agentes espesantes, colorantes, aromatizantes e incluso antimicrobianos 18, Tecnológicamente el uso de temperatura y de ultrasonido permite la extracción de polifenoles con propiedades antioxidantes, siendo eso sí esta extracción muy dependiente de la intensidad con que se apliquen estas técnicas, por lo que son determinantes de la efectividad antioxidante de los extractos de semilla de palta 19, Composición lipídica del aceite de palta Los aceites vegetales son la principal fuente de consumo de lípidos en el mundo. Estos son extraídos del endospermo de las semillas oleaginosas o del pericarpio de frutos, entre ellos palma, oliva y palta 4, La composición de ácidos grasos del aceite de palta ( Tabla 1 ) cambia según las variedades de palta, el tiempo de cosecha y el período de maduración posterior a la cosecha, mostrando cambios significativos durante los primeros cuatro días de maduración posteriores a la recolección. Tabla 1 Composición lipídica de la palta.

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Tipo de ácido graso Ácido graso Nomenclatura g/100 g
Saturado Palmítico C16:0 12.5
(16-20%) 14.0
Esteárico C18:0 0.2-0.4
Araquídico C20:0 0.1
Monoinsaturado Palmitoleico C16:1 4.0-5-0
(66-72%) Oleico C18:1n-9 70-74
Gadoleico C20:0 0.1
Poliinsaturado Linoleico C18:1n-9 9.0-10.0
(8-13%) Alfa-linolénico C18:3n-3 0.3-0.6

Datos modificados de Laurence et al, 2012. La palta y sus potenciales beneficios en la salud humana Efecto antioxidante Actualmente existe evidencia epidemiológica que respalda el consumo de AGMI y su impacto en la disminución de riesgo de enfermedad coronaria 20,

Es así como numerosos estudios clínicos han demostrado que una dieta rica en AGMI disminuiría el desarrollo de factores de riesgo cardiovascular, incluyendo entre ellos alteraciones en los lípidos y lipoproteínas plasmáticas y factores de riesgo asociados a la trombogénesis e insulinorresistencia 14,

Tanto el fruto de la palta como su aceite, podrían constituirse en un factor protector al disminuir el riesgo de enfermedad coronaria, cataratas, diabetes y cáncer de próstata, atribuyéndose algunos de estos efectos a los pigmentos antioxidantes presentes en el fruto, sugiriendo que la alta biodisponibilidad de estos antioxidantes lipídicos se debe al alto contenido de aceite de la palta 21, 22,

Un estudio publicado por Berasategi et al, 2012, mostró que el aceite de palta muestra una razón de ácidos grasos poliinsaturados/ácidos grasos saturados (AGPI/AGS) y n-6/n-3 mayor que el aceite de oliva extra virgen, cuando se les somete a ambos aceites a una temperatura de 180°C. Bajo estas condiciones, la cantidad de esteroles es también mayor en el aceite de palta, al igual que el contenido de vitamina E, el cual fue superior al del aceite de oliva después de 6 horas de tratamiento térmico 23,

Por otro lado, los productos derivados de la oxidación de ácidos grasos medidos como sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARs) fueron menores en el aceite de palta entre las 6 y 9 horas de tratamiento térmico, sugiriendo una mayor resistencia térmica de los aceites de este fruto respecto al aceite de oliva 23,

En ratas con diabetes inducida por estreptozotocina, se ha observado que el aceite de palta disminuye el estrés oxidativo y la peroxidación de lípidos en la mitocondria derivados de la disfunción mitocondrial, específicamente mejorando la actividad del complejo I en la cadena transportadora de electrones y disminuyendo la producción de especies reactivas de oxígeno, especialmente a nivel hepático 24,

Esta acción podría ser explicada por el aumento del pool total de glutatión (GSH), cuyo efecto antioxidante protegería a las mitocondrias del daño oxidativo, lo que contribuye a la estabilidad en los niveles de glicemia a largo plazo, con lo cual el aceite de palta ejercería un efecto hipoglicemiante y antioxidante 25,

Sumado a esto, se ha observado que el aceite de palta podría mejorar la función mitocondrial en ratas diabéticas, en paralelo con el aumento de la actividad del complejo III mitocondrial, aumentando la relación glutatión reducido/glutatión oxidado (GSH/GSSG), estabilizando así el estado redox de éstas ratas 26,

En ratones albinos de la cepa BALB/c se evaluó el efecto genotóxico de un extracto de semilla de palta, demostrándose ausencia de actividad genotóxica in vivo, lo cual sugiere que no sería nocivo utilizar estos extractos en alimentos, en la industria cosmética y/o farmacéutica 27,

Efecto cardiometabólico El aceite de palta disminuiría los factores de riesgo asociados al síndrome metabólico (SM) en ratas con alteraciones metabólicas inducidas por sacarosa, reduciendo significativamente los niveles de triglicéridos (TG) y de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y muy baja densidad (VLDL), sin presentar cambios en los niveles de liproproteínas de alta densidad (HDL), ejerciendo así un efecto similar al de aceite de oliva debido a su similar contenido de antioxidantes 4, 13, 16,

También se ha demostrado una disminución de la proteína C reactiva de Alta Sensibilidad (PCR-as), sugiriendo que el aceite de palta podría revertir algunos procesos inflamatorios en el SM 28, Al respecto, se ha postulado que el uso en forma crónica de hormonas esteroidales tiene un impacto sobre el perfil lipídico, en este sentido en ratones con estimulación androgénica, el uso de aceite de palta mejoraría los parámetros de colesterol total (CT), HDL y VLDL, sin presentar modificación en los niveles de LDL 29,

En otro aspecto, quesos elaborados a partir de leche de oveja enriquecida con aceite de palta al 2% (v/v) mostraron un menor porcentaje de AGS y mayor porcentaje de AGMI y AGPI, así como también un menor contenido de colesterol, comparado con los quesos tradicionales tipo Manchego, sugiriendo que tal enriquecimiento podría disminuir el exceso de ingesta de grasas asociadas al consumo de estos quesos 30,

El consumo de harina de semilla de palta mostró una reducción de los niveles de CT y LDL colesterol en ratones hipercolesterolémicos 9, Este efecto puede ser atribuido al contenido fenólico, a su actividad antioxidante y/o al contenido de fibra de la semilla 9,

En ratas Wistar con insulinorresistencia inducida por sacarosa, se midió el efecto de una dieta estándar, una dieta estándar + sacarosa y diferentes dietas estándar + sacarosa + distintas concentraciones de aceite de palta (5, 10, 20 y 30%). No hubo diferencias significativas en relación a la ganancia de peso corporal, pero sí hubo una menor ganancia de peso en función de un mayor aporte de aceite de palta 9,

Por otro lado, el área bajo la curva del aumento de intolerancia a la glucosa fue menor en el grupo con la dieta estándar + sacarosa + 5% aceite de palta, con respecto al grupo con la dieta estándar + sacarosa 31, El extracto acuoso de semilla de palta también tendría actividad hipoglicémica y protectora tisular en páncreas, hígado y riñones en ratas Wistar albinas 10,

  • Sumado a esto, en estas mismas ratas, el consumo de pulpa de palta mostró efectos hipolipidemiantes 32, hallazgo consistente en ratas alimentadas con una dieta rica en colesterol 33,
  • Efecto anticancerígeno El extracto cetónico de la palta, rico en antioxidantes, se ha asociado a la inhibición de la proliferación de células cancerígenas de próstata humana, siendo más pronunciada esta inhibición en células LNCaP (andrógeno dependiente) que en células PC-3 (human prostate cancer 3) 27,

Por otro lado, el contenido de vitamina E (alfa tocoferol y gama tocoferol) de la palta inhibiría la proliferación de células LNCaP y PC-334. En un modelo de células Michigan Cancer Foundation-7 (MCR-7), línea celular de cáncer epitelial de mamas, la defensina PaDef de la palta (Persea americana variedad drymifolia) resultó ser citotóxica para estas células cancerosas a través de la inducción de la apoptosis mitocondrial 35,

PaDef regularía la expresión de genes relacionados con la apoptosis intrínseca de las células MCF-7, sugiriendo un potencial efecto de esta defensina en el tratamiento contra el cáncer 35, El Instituto Nacional del Cáncer (NCI, EE.UU.) ha demostrado que los aislados de triterpenoides derivados de la semilla de palta muestran actividad citotóxica en células MCF-7 y HepG2 (cáncer hepático), con una eficacia anticancerígena inferior a 30 mg/mL de los compuestos bioactivo 36,

Por otro lado, el efecto de la síntesis in vitro de toxinas análogas producidas por la palta ((+)-(R)-persina y (+)-(R)-tetrahidropersina) en células de mama humanas, si bien no mostró efectos citostáticos y pro apoptóticos menores que las toxinas naturales, se sugiere que la matriz natural proporcionada por la palta para estas toxinas es necesaria para la actividad anticancerígena 37,

Sin embargo, la persina mostró propiedades estabilizadoras de los microtúbulos (unión a β tubulina) de las células cancerosas, siendo su actividad independiente de receptores de estrógenos y activa frente a células cancerosas con fenotipo MDR (multidrug resistance) sugiriendo un potencial efecto para el tratamiento de cánceres refractarios a quimioterapia convencional 38,

Las sustancias bioactivas liposolubles extraídas de la palta, también han mostrado potenciales efectos anticancerígenos a nivel de ciclo celular, específicamente a través de la regulación de p27, proteína que bloquea el ciclo celular uniéndose al complejo ciclina Cdk 39 sugiriendo que parte de estos efectos de p27 se deben a los carotenoides y a la vitamina E (lípidos bioactivos) de la palta, que en conjunto con los demás fitoquímicos derivados de la dieta contribuirían a la reducción del riesgo de cáncer de próstata 27,

Los compuestos cetogénicos alifáticos presentes en la palta podrían inhibir la proliferación celular del cáncer oral. Específicamente, un extracto bioactivo soluble en cloroformo (identificado como D003) aislado del mesocarpio de la palta, en conjunto con dos componentes puros, actuaría sinérgica y selectivamente en la cascada de señalización EGFR/RAS/RAF/MEK/ERK1/2 de dichas células 40,

Esta vía de señalización es activada por factores de crecimiento asociados a la disminución de la apoptosis celular y su actividad aumenta en más del 50% en leucemia mielógena aguda y linfocítica aguda, y con frecuencia se activa en cáncer de mama y próstata, estimulando el crecimiento celular y la tumorigenesis 41,

  1. Los fitoquímicos propios de la palta podrían acentuar esta actividad proporcionando una doble acción en esta vía crítica del cáncer 40,
  2. Resumiendo, existen tanto estudios in vitro como in vivo que respaldan el consumo de palta como parte de una dieta orientada a la prevención del cáncer, asociando su principal efecto en el contenido de fitoquímicos de la fruta, sugiriendo que tanto la palta entera como sus extractos podrían ser más eficaces en la actividad anticancerígena 42,

Efecto antiparasitario y antibacteriano Los extractos clorofórmicos y etanólicos de las semillas de palta muestran actividad anti protozoaria específicamente para 2 parásitos intestinales que causan diarrea: G. lamblia y E. Histolytica 43, Por otro lado, se postula que los extractos clorofórmicos de la semilla de este fruto pudiesen ser una potencial fuente de moléculas contra especies de microorganismos fármaco resistentes como Mycobacterium tuberculosis y de micobacterias no tuberculosas (NTM) 43,

  1. Sumado a esto, se ha observado que el extracto glicólico de palta muestra una actividad antimicrobiana y antifúngica en macrófagos disminuyendo el biofilm de C.
  2. Álbicans, ambos hallazgos obtenidos con una concentración de 50 mg/mL del extracto 44,
  3. Por otro lado, los extractos cetónicos de la palta también tendrían actividad antimicrobiana contra M.

Tuberculosis H37Rv in vitro 45 ; estos mismos extractos tendrían un potencial antilisterial (actividad contra listeria monocytogenes), siendo los más potentes los extractos derivados del metabolismo de este fruto, como persenona A, persenona C y AcO-aguacadenina, éste último es exclusivo de la semilla de palta 46,

Otros efectos beneficiosos de la palta Un estudio realizado por la Encuesta de Salud Nacional y Examinación en Nutrición de EEUU (NHANES) durante los años 2001-2008, evaluó la ingesta alimentaria de 17.567 estadounidenses mayores de 19 años a través de un recordatorio de 24 horas de pasos múltiples, mostrando que el consumo de palta se asoció a una mayor ingesta de vegetales, frutas, grasas totales (mayor consumo de grasas mono y poliinsaturadas), fibra dietética, vitamina E, magnesio y potasio; y con una disminución en el consumo de azúcares añadidos 47,

En cuando a los parámetros antropométricos, los individuos de la muestra presentaron menor peso corporal e índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de cintura; además, se obtuvieron mayores niveles de HDL y una reducción de los factores de SM en los consumidores de palta, sugiriendo que el consumo de palta mejora la calidad de la dieta y disminuye el riesgo de síndrome SM 47,

En cerdos de crianza alimentados con desechos de palta, se observó beneficios en términos de calidad de la carne y vida útil de esta, modificándose la composición del músculo longísimo torácico lumbar y de la grasa intramuscular, cuyos efectos se asociaron principalmente al aporte de grasas insaturadas, tocoferoles y fitoquímicos activos de la palta 48,

En perros con osteoartritis inducida por transección del ligamento cruzado anterior de la rodilla derecha, la administración vía oral de la fracción insaponificable de los lípidos de la palta y de la soya durante 8 semanas mostró una reducción del desarrollo del cartílago osteoartrítico temprano y de las lesiones óseas subcondrónicas 49,

Tal efecto podría ser mediado por la inhibición de las enzimas óxido nítrico sintasa inducible y metaloproteinasa-13, las cuales son mediadores claves en los cambios estructurales que explican la patogenia de la osteoartritis 50, 51, Sumado a esto en un modelo in vitro, el arthrocen derivado de la fracción insaponificable de la palta tendría efectos positivos en el progreso de la osteoartritis a través de la atenuación de la respuesta inflamatoria en condrocitos humanos 52,

Por otro lado, el consumo de palta en ratas mejoraría la salud intestinal a través del aumento de la expresión de genes involucrados en la función barrera intestinal y el aumento de las concentraciones de ácido acético 53, Si bien, la producción de aceite de palta es bastante menor al aceite de oliva o de palma, es un producto muy apreciado en cosmética, por lo que hace interesante su elaboración como alternativa a los productos cosméticos habituales 20,

Este aceite es fácilmente absorbible en la piel, siendo vehículo de sustancias medicinales. Además, forma fácilmente emulsiones y jabones, por lo que es de gran valor para la industria cosmética. CONCLUSIONES En esta revisión se recopiló evidencia sobre los potenciales beneficios de la palta ( Figura 1 ) tanto de la pulpa como de la semilla del fruto en modelos celulares, animales y en estudios clínicos ( Tabla 2 ), sugiriendo un potencial efecto en la salud humana, principalmente en la mantención y mejoría de la salud cardiovascular.

Sumado a esto, la evidencia respecto al contenido de fitoquímicos y los beneficios en la salud humana es sólida y ampliamente descrita en la literatura, por lo que recomendar el consumo de pulpa y semilla de este fruto tendría beneficios tanto en la prevención como en el tratamiento de enfermedades mediadas por un desequilibrio de procesos de óxido/reducción, fundamentalmente en las enfermedades crónicas no transmisibles. Figura 1 Potenciales efectos benéficos de la palta en la salud humana. Tabla 2 Resumen de la metodología de artículos revisados.

Diseño/Modelo del estudio n Condición del modelo Dosis de tratamiento Referencia
Experimental/Cultivo celular 9 Cáncer de próstata 250 µg/ml de extracto de palta Lu, 2005
Experimental/Ratas wistar 32 Diabetes tipo 2 1 mL/250 g de peso corporal Ortiz, 2015
Experimental/Ratas Goto-Kakizaki 20 Diabetes tipo 2 1 mL/250 g de peso corporal Ortiz, 2017
Experimental/ Ratas wistar 16-32 Diabetes tipo 2 1 mL/250 g de peso corporal Ortiz-Ávila, 2015
Experimental/Ratas Sprague-Dawley 25 Trastornos metabólicos 7.5 g/100 g de dieta Carvajal-Zarrabal, 2014
Experimental/Ratas wistar 28 Trastornos metabólicos 7 g /100 g de dieta De Souza, 2015
Experimental/Ratones CD-1 3-8 Hipercoles-terolemia 10-2500 mg/kg de alimento Pahua-Ramos, 2012
Experimental/Ratas wistar 66 Insulino-resistencia 5-20 ml/100 ml de agua Del Toro-Equihua, 2016
Experimental/Ratas wistar 30 Diabetes tipo 2 20-40 g/L de extracto acuoso de semillas de palta Ezejiofor, 2013
Experimental/Ratas wistar 30 Hipercoles-terolemia 1 y 2 ml/kg de peso/día de pulpa de palta Al-Dosari, 2011
Experimental/Ratas 20 Hipercoles-terolemia 130-150 mg/kg de alimento Elbadrawy, 2013
Experimental/Cultivo celular 2 ×10 4 Células/ placa (96 placas) Cáncer de mama (MCF-7) 50-300µg/ml de medio Guzmán-Rodríguez, 2016
Experimental/Cultivo celular 5000 Células/ placa (96 placas) Cáncer de mama (MCF-7) y hepático (HepG2) 12.5-200 µg/ml de medio Fitriani- Abubakar, 2017
Experimental/Cultivo celular 2 ×10 4 Células/ placa (96 placas) Cáncer de mama (MCF-7 y MDA-MB-231) 5-40 µM Field, 2016
Experimental/Cultivo celular 96 placas de 3 ×10 3 Células/ placa Cáncer oral humano (MEK, MEK ca, GFP) 0-20 µg/ml de medio D’Ambrosio, 2011
Experimental/Cultivo celular 3 por triplicado Parásitos intestinales (G. lamblia, T. vaginalis, E. histolytica) y M. tuberculosis 12.5 – >100 μg/ml (MIC: mínima dosis inhibitoria) Jiménez, 2013
Experimental/Cultivo celular 1 ×10 6 Células/ml (n= 10) Cultivo de C. albicans 12.5-200 mg/ml (MIC) Jesus, 2015
Experimental/Cultivo celular 3 por triplicado M. tuberculosis (H37Rv) 0.0024-2.5 mg/ml (MIC) Kahaliw, 2017
Experimental/Cultivo celular 8 × 10 6 CFU/mL (n= 3 por triplicado) L. Monocytogenes 7.8-15.6 mg/l de medio Salinas-Salazar, 2017
Cohorte (NHANES) 17.567 Población mayor de 19 años 70.1 ± 5.4 g/día Fulgoni, 2013
Meta-análisis (42 trabajos) 841.211 Riesgo cardiovascular y consumo de AGMI y AGS Tercio inferior v/s superior de consumo de AMGI, aceite de oliva, ácido oleico y AGMI:AGS Delgado, 2017
Experimental/Perros 16 Osteoartritis 10 mg/kg de peso/día Boileau, 2009
Experimental/Cultivo celular 5 × 10 5 células/placa (n= 3 por triplicado) Condrocitos aislados primarios 26 µg/ml de medio Goudarzi, 2017
Experimental/ Ratas 40 Sanas 5-15% de palta en la dieta Paturi, 2017

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